ポッロ・アッラ・ロマーナ (ローマ風チキン)

🛒 材料

• 鶏もも肉（骨付き、皮付き） 150 g · 300 kcal
• パンチェッタ、角切り 15 g · 60 kcal
• 赤ピーマン 38 g · 11 kcal
• 黄ピーマン 38 g · 11 kcal
• 缶詰の角切りトマト 100 g · 20 kcal
• 辛口白ワイン 25 g · 20 kcal
• ニンニク、みじん切り 3 g · 4 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
• オリーブオイル 5 g · 45 kcal
• 新鮮なバジル 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏もも肉は水気を拭き取り、塩こしょうをたっぷり振ります。大きくて厚手のフライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、パンチェッタをカリカリになるまで炒めます。取り出して脇に置きます。
2. 同じフライパンで、鶏もも肉を両面が黄金色になるまで焼きます。片面5〜7分が目安です。取り出して脇に置きます。
3. フライパンに玉ねぎとピーマンを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
4. 辛口白ワインを注ぎ、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取ります。煮立たせ、2〜3分ほど軽く煮詰めます。
5. 缶詰の角切りトマトを混ぜ入れ、鶏もも肉をフライパンに戻します。弱火で煮込み、蓋をして30〜35分、または鶏肉が完全に火が通り柔らかくなるまで煮ます。
6. 新鮮なバジルの葉とカリカリのパンチェッタを混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味料を調整します。熱いうちに、お好みでカリカリのパンやパスタと一緒に提供します。