ポジョ・チリンドロン (チキン・チリンドロン)

🛒 材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉 200 g · 330 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 赤パプリカ 100 g · 31 kcal
• 緑パプリカ 50 g · 10 kcal
• クラッシュトマト（缶詰） 100 g · 20 kcal
• 生ハム（ハモンセラーノなど） 25 g · 60 kcal
• 辛口白ワイン 45 g · 35 kcal
• 鶏だし 50 g · 5 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• スモークパプリカ 1 g · 2 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal
• 黒こしょう 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏もも肉の水分を拭き取り、塩と黒こしょうでしっかりと味付けします。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。
2. 鶏肉を両面が黄金色になるまで焼いて取り出し、脇に置きます。鍋に生ハムを加えてカリカリになるまで炒め、取り出して脇に置きます。
3. 火力を中火に落とし、玉ねぎとパプリカを鍋に加え、8〜10分ほど炒めて柔らかくします。ニンニクとスモークパプリカを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
4. 白ワインを加えて鍋底に付いた焦げ付きをこそげ落とします。クラッシュトマト、鶏だし、ローリエ、取り置いておいた鶏肉を加えます。
5. 煮立ったら火を弱め、蓋をして45〜50分、または鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
6. 調理後、ローリエを取り除きます。取っておいたカリカリの生ハムを混ぜ入れ、味見をして必要であれば調味料を調整します。温かいうちに、伝統的にご飯や硬いパンを添えて提供します。