鶏肉の煮込み (ポジョ・ギサド)
🛒 材料
- 鶏もも肉、骨なし、皮なし、1.5インチ角にカット 800 g · 1320 kcal
- オリーブオイル 28 g · 252 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 150 g · 60 kcal
- ピーマン、みじん切り 150 g · 30 kcal
- にんにく、みじん切り 20 g · 30 kcal
- トマトペースト 70 g · 57 kcal
- じゃがいも、皮をむいて1インチ角に切る 300 g · 231 kcal
- 人参、皮をむいてスライス 120 g · 49 kcal
- 鶏だし、低ナトリウム 500 g · 50 kcal
- グリーンオリーブ、ピーマン詰め、水気を切ったもの 50 g · 58 kcal
- ケッパー、水気を切ったもの 10 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 10 g · 2 kcal
- 乾燥スパイス（クミン、オレガノ、パプリカ、黒胡椒） 5 g · 15 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の各片に、クミン、オレガノ、パプリカ、塩、黒胡椒などの乾燥スパイスをたっぷりとまぶし、よく混ぜて全体に行き渡らせます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉の各片を3〜4分間全面に焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加え、5〜7分間炒めて柔らかく香りが立つまで加熱します。
- トマトペーストを混ぜ入れ、2分間軽く焦げ付かないように煮詰めます。その後、じゃがいも、人参、鶏だし、グリーンオリーブ、ケッパーを加えます。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻し、煮込みが始まったら火を弱めて蓋をし、30〜40分間煮込みます。
- 鶏肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなり、じゃがいもが煮えたら完成です。提供直前に新鮮なコリアンダーを混ぜ入れて、風味豊かな仕上がりにします。
