ポロ・メチャド（ほぐし鶏の煮込み）
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 150 g · 248 kcal
- オリーブオイル 8 g · 66 kcal
- 玉ねぎ（黄）, みじん切り 38 g · 15 kcal
- 赤ピーマン, みじん切り 38 g · 8 kcal
- ニンニク, みじん切り 5 g · 7 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 100 g · 20 kcal
- 鶏だし 63 g · 6 kcal
- クミンパウダー 1 g · 2 kcal
- ドライオレガノ 1 g · 2 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 2 kcal
- 月桂樹の葉 0 g · 0 kcal
- グリーンオリーブ、種抜き半分 13 g · 14 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉に塩こしょうをたっぷり振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏もも肉を両面が黄金色になるまで焼いて取り出し、脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎとピーマンを加えて炒め、5〜7分柔らかくなるまで炒めたら、みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、ドライオレガノ、スモークパプリカを加えます。さらに1分、香りが立つまで炒めます。
- つぶしたトマト、鶏だし、ローリエを加えて混ぜます。沸騰させたら、焼いた鶏もも肉を鍋に戻します。火を弱火にして蓋をし、45〜60分、または鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 鶏肉を鍋から取り出し、フォーク2本でほぐします。ローリエは取り除きます。ほぐした鶏肉をソースに戻します。もし使う場合は、グリーンオリーブを加えて混ぜます。
- 味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調えます。ポロ・メチャドは温かいうちに、通常はご飯、アレパス、またはプランテンを添えて提供します。
