ポルトガル風ローストチキン (フランゴ・アサード)
🛒 材料
- 鶏肉（丸ごとまたは骨と皮付きの部分） 300 g · 540 kcal
- オリーブオイル 15 g · 120 kcal
- ニンニクのクローブ 6 g · 9 kcal
- レモン 20 g · 6 kcal
- 月桂樹の葉（乾燥） 0 g · 1 kcal
- ピリピリパウダー（またはスモークパプリカ） 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉をペーパータオルで拭いて水気を切ります。マリネ液が染み込みやすいように、胸肉と太ももに浅い切り込みをいくつか入れます。
- ボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、ピリピリパウダー（またはパプリカ）、塩、コショウを混ぜ合わせます。レモン半分を絞って加えます。
- マリネ液を鶏肉全体に擦り込み、切り込みの中や皮の下にも届くようにします。鶏肉のお腹にローリエを入れます。
- 鶏肉は室温で最低30分マリネするか、理想的には冷蔵庫で2〜4時間または一晩寝かせると最高の風味になります。
- オーブンを200°C（400°F）に予熱します。マリネした鶏肉を胸側を上にしてローストパンに入れます。
- 60～90分ローストするか、太ももの最も厚い部分の内部温度が75°C（165°F）に達し、皮が黄金色でパリパリになるまで焼きます。
- 調理後、オーブンから鶏肉を取り出し、切り分ける前に10〜15分休ませます。これにより肉汁が再分配され、柔らかくジューシーな仕上がりになります。
