鶏肉のバスク風
🛒 材料
- 鶏もも肉、皮なし、骨なし 150 g · 255 kcal
- 玉ねぎ 60 g · 24 kcal
- にんにく 4 g · 6 kcal
- 赤ピーマン 80 g · 25 kcal
- 緑ピーマン 80 g · 16 kcal
- クラッシュトマト（缶詰） 150 g · 30 kcal
- バイヨンヌハム 20 g · 50 kcal
- 辛口白ワイン 30 g · 21 kcal
- 鶏肉のブイヨン 40 g · 4 kcal
- オリーブオイル 8 g · 72 kcal
- エスプレット唐辛子 1 g · 0 kcal
- フレッシュタイム 1 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉に塩こしょうをする。大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉を両面が黄金色になるまで焼いたら、取り出して脇に置く。
- さいの目に切った玉ねぎ、ピーマン、バイヨンヌハムを鍋に加える。野菜が柔らかくなるまで8〜10分炒める。
- みじん切りにしたにんにくとエスプレット唐辛子を混ぜ、香りが立つまでさらに1分煮る。白ワインで鍋をデグラッセし、底にこびりついた焦げ付きをこそげ取る。
- クラッシュトマト、鶏のブイヨン、フレッシュタイム、ローリエを加える。沸騰させたら、鶏肉を鍋に戻す。
- 蓋をして弱火で45〜50分煮込むか、鶏肉が柔らかく火が通るまで煮る。提供する前にローリエを取り除く。
- 新鮮な刻んだパセリを添え、温かいうちに提供する。伝統的にはご飯やカリカリのパンと共に。
