ブレス鶏のロースト
🛒 材料
- ブレス鶏 (丸ごと) 1800 g · 3870 kcal
- 無塩バター 100 g · 717 kcal
- フレッシュタイムの小枝 10 g · 3 kcal
- フレッシュローズマリーの小枝 10 g · 3 kcal
- ニンニクのクローブ、潰したもの 20 g · 30 kcal
- レモン 100 g · 29 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを200°C (400°F) に予熱します。ブレス鶏が室温であることを確認し、内側と外側をキッチンペーパーで thoroughly 拭き取って乾かします。
- 小さなボウルで、柔らかくしたバターに潰したニンニク、細かく刻んだローズマリーとタイム、塩、黒コショウを混ぜて、香り豊かなハーブバターを作ります。
- 鶏の胸肉の皮を破らないように注意深く緩め、ハーブバターの半分を皮の下に塗ります。
- 残りのハーブバターを鶏肉の全体にすり込みます。さらに塩とコショウをたっぷりと振って味を調えます。
- 鶏の腹腔にレモンの半分と残りのハーブの小枝を詰めます。脚を料理用ひもで縛ります。
- 鶏肉をロースト用ラックにのせ、ローストパンに入れます。15分間ローストした後、オーブンの温度を180°C (350°F) に下げます。
- さらに80〜100分間ローストを続け、20〜30分ごとに天板の肉汁をかけ、もも肉の最も厚い部分の内部温度が82°C (180°F) に達するまで焼きます。
- 調理後、鶏肉をオーブンから取り出し、まな板に移します。アルミホイルでゆるく覆い、切り分ける前に15〜20分間休ませます。
