プロヴァンス風チキン

🛒 材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉 200 g · 360 kcal
• オリーブオイル 8 g · 68 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• 赤パプリカ 50 g · 15 kcal
• トマト缶（クラッシュ） 100 g · 20 kcal
• 辛口白ワイン 30 g · 24 kcal
• チキンブロス 30 g · 3 kcal
• プロヴァンスハーブ 1 g · 3 kcal
• ブラックオリーブ（種抜き） 18 g · 20 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏もも肉に塩こしょうで下味をつける。大きなダッチオーブンまたはオーブン対応の鍋にオリーブオイルを中強火で熱する。鶏もも肉の皮目を下にして、きつね色でカリカリになるまで5-7分焼く。裏返してさらに3-4分焼く。鶏肉を取り出して脇に置く。
2. 鍋に刻んだ玉ねぎとパプリカを加え、柔らかくなるまで5-7分炒める。みじん切りにしたニンニクとプロヴァンスハーブを加えて、香りが立つまで1分間炒める。
3. 白ワインを注ぎ、鍋底のこびりつきをこそげ落とし、半量になるまで2-3分煮詰める。クラッシュトマトとチキンブロスを加え、混ぜ合わせる。
4. 鶏もも肉を鍋に戻し、ソースの中に落ち着かせる。沸騰させたら火を弱め、蓋をして30-35分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込む。
5. 種抜きブラックオリーブを加え、さらに5分煮込んで温める。味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調える。温かいうちに、お好みでパセリを添えて供する。