カボチャのラビオリ

🛒 材料

• 薄力粉 70 g · 256 kcal
• 鶏卵 35 g · 50 kcal
• かぼちゃのピューレ 70 g · 18 kcal
• リコッタチーズ (低脂肪) 30 g · 41 kcal
• パルミジャーノチーズ (すりおろし) 15 g · 59 kcal
• アマレッティビスケット (砕いたもの) 5 g · 23 kcal
• 無塩バター 20 g · 143 kcal
• 生セージの葉 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. パスタ生地を作るには、小麦粉、卵、ひとつまみの塩を清潔な台の上かフードプロセッサーで混ぜ合わせます。なめらかで弾力が出るまでこね、包んで30分間休ませます。
2. フィリングを作るには、カボチャのピューレ、リコッタチーズ、すりおろしたパルミジャーノチーズ、砕いたアマレッティビスケット、ひとつまみのナツメグをボウルで混ぜ合わせます。よく混ぜて味を調えます。
3. パスタ生地を薄く伸ばし、同じくらいの四角形または円形にカットし、それぞれの中心に少量のフィリングを置きます。
4. パスタ生地をフィリングの上に折りたたみ、端をしっかりと閉じてラビオリの形にし、中に空気が入らないようにします。
5. ラビオリを塩を加えたたっぷりの熱湯で3〜5分間、浮き上がって柔らかくなるまで茹でます。
6. ラビオリを茹でている間に、フライパンで無塩バターを中火で溶かし、生のセージの葉を加えて、バターが香ばしいきつね色になり、セージがカリカリになるまで調理します。
7. 茹でたラビオリの水を切り、焦がしバターとセージのソースで優しく和えます。すぐにサーブし、追加のパルミジャーノチーズを添えます。