キヌア枝豆サラダ

🛒 材料

• 調理済みキヌア 135 g · 167 kcal
• 枝豆（調理済み） 70 g · 90 kcal
• きゅうり、角切り 40 g · 6 kcal
• ミニトマト、半分に切ったもの 40 g · 7 kcal
• 赤玉ねぎ、みじん切り 15 g · 6 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal
• レモン汁 15 g · 3 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 作り方

1. キヌアを冷水でよく洗い、小さな鍋に水または野菜だし1.5カップとともに入れ、沸騰させます。その後、火を弱め、蓋をして15分間煮込み、水分が吸収されてキヌアがふっくらするまで調理します。
2. キヌアを調理している間に、さやから出した枝豆を沸騰したお湯で3〜4分茹で、ザルにあげて冷水で洗い、調理を止めます。
3. 大きなボウルに、調理済みのキヌア、茹でた枝豆、角切りきゅうり、半分に切ったミニトマト、みじん切りにした赤玉ねぎ、刻んだ新鮮なパセリを入れます。
4. 小さな別のボウルで、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒をよく混ぜ合わせます。
5. サラダの材料にドレッシングをかけ、全体に均等に行き渡るように優しく混ぜます。すぐに提供するか、冷やしておきましょう。