クージー

🛒 材料

• 骨なしラムもも肉、ロースト 244 g · 610 kcal
• バスマティ米、調理済み 297 g · 386 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
• にんにく、みじん切り 5 g · 8 kcal
• ギー（精製バター） 10 g · 90 kcal
• アーモンド、スライス、トースト 5 g · 29 kcal
• 松の実、トースト 3 g · 20 kcal
• 粉末スパイス（クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、シナモン、黒胡椒、乾燥ライム） 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ラムもも肉は余分な脂を取り除き、全体に深く切り込みを入れ、しっかりと水気を拭き取ります。
2. ボウルに挽いたスパイスの一部と塩、黒胡椒を混ぜて擦り込み用の調味料を作り、ラムもも肉全体にたっぷりと塗ります。
3. 大きなローストパンでギーを中強火で熱し、ラムもも肉を全面が黄金色になるまで焼きます。
4. ラム肉を深めのローストパンまたはダッチオーブンに移し、ラム肉の約3分の1が浸るまで鶏肉のブイヨンまたは水を加えます。しっかりと蓋をして、150°C (300°F)に予熱したオーブンで3〜4時間、または非常に柔らかくなるまでローストします。
5. ラム肉を焼いている間に、バスマティ米を洗って30分間浸水させ、水気を切ります。
6. 別の鍋で、刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを少量のギーで透き通るまで炒め、残りの挽いたスパイスを加えて1分間香りが立つまで混ぜます。
7. 水気を切ったバスマティ米を香ばしい具材の入った鍋に加え、混ぜ合わせます。次に、米が約2.5cm浸るまで熱い鶏肉のブイヨン（または水）を注ぎ、塩で調味します。
8. 沸騰させ、火を弱めて蓋をしっかり閉め、米が炊けて水分がすべて吸収されるまで15〜20分間煮込みます。10分間蒸らした後、フォークでほぐします。
9. 乾いたフライパンでスライスアーモンドと松の実を軽くトーストし、黄金色で香ばしくなるまで炒めます。焦がさないように注意してください。
10. 盛り付けは、ふっくらとしたバスマティ米を大皿に盛り、その上に柔らかくローストしたラムもも肉を配置し、トーストしたアーモンドと松の実をたっぷりと飾り付けます。すぐに提供します。