ラッソーリニク
🛒 材料
- 牛肉 50 g · 125 kcal
- 大麦 38 g · 46 kcal
- ジャガイモ 50 g · 39 kcal
- ピクルスキュウリ 50 g · 6 kcal
- ニンジン 19 g · 8 kcal
- 玉ねぎ 13 g · 5 kcal
- 植物油 2 g · 18 kcal
- ディル 1 g · 0 kcal
- サワークリーム 20 g · 38 kcal
- ピクルス液 19 g · 0 kcal
- 水 138 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 押し麦をよく洗い、冷水に1〜2時間、または一晩浸してから水気を切ります。これにより、調理時間が短縮され、均一に火が通ります。
- 牛肉を大きな鍋に入れ、冷水を加えて沸騰させ、泡をすくい取ります。火を弱め、牛肉が柔らかくなるまで1.5〜2時間煮込み、月桂樹の葉と黒胡椒を加えて風味をつけます。
- 牛肉が煮えたら、ブイヨンから取り出し、少し冷ましてから細かく裂くか角切りにします。ブイヨンはこして脇に置いておきます。
- 別の鍋で、浸しておいた押し麦を、水またはこしたブイヨン少々で柔らかくなるまで30〜40分ほど煮ます。水を使った場合は水気を切ります。
- ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを角切りにします。ピクルスのキュウリを細かく刻み、ピクルス液を少し取っておきます。
- フライパンに植物油を熱します。玉ねぎが透き通るまで炒め、その後ニンジンを加えて柔らかくなるまで炒めます。角切りにしたピクルスのキュウリを加えてさらに5〜7分炒めます。
- こした牛肉のブイヨンを大きな鍋で煮立たせます。角切りにしたジャガイモを加え、約10分煮ます。
- 鍋に、煮た押し麦、炒めた野菜（ニンジン、玉ねぎ、ピクルスのキュウリ）、裂いた牛肉、そして取っておいたピクルス液を加えます。さらに10〜15分煮込みます。
- 味見をして、必要であれば塩で味を調えますが、ピクルスのキュウリとピクルス液はすでに塩辛いことを覚えておいてください。温かいうちに、新鮮なディルとサワークリームを添えて提供します。
