レッドカレー豆腐
🛒 材料
- 木綿豆腐 400 g · 280 kcal
- レッドカレーペースト 80 g · 100 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 400 g · 680 kcal
- 赤ピーマン 200 g · 60 kcal
- インゲン 150 g · 45 kcal
- 缶詰タケノコ（水切り） 150 g · 40 kcal
- グルテンフリー醤油（またはたまり醤油） 30 g · 20 kcal
- ライムジュース 15 g · 5 kcal
- 植物油 15 g · 120 kcal
- フレッシュバジル 10 g · 3 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐の余分な水分をしっかり切り、2.5cm角に切ります。ピーマンは千切りにし、インゲンは筋を取り、たけのこは水気を切っておきます。
- 大きめの鍋または中華鍋に植物油を中火で熱します。レッドカレーペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- ココナッツミルクと水を加え、カレーペーストとよく混ぜ合わせます。混合物を弱火でゆっくりと煮立てます。
- 豆腐、ピーマン、インゲン、たけのこを煮込んでいるカレーに加えます。8〜10分、または野菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで煮込みます。
- グルテンフリー醤油、ブラウンシュガー、ライムジュースを加えて混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
- 火から下ろし、提供する直前にフレッシュバジルを混ぜ入れます。温かいうちに、お好みでジャスミンライスと一緒にどうぞ。
