トリッリエ・アッラ・リヴォルネーゼ

🛒 材料

• ヒメジ 200 g · 220 kcal
• カットトマト 200 g · 36 kcal
• ニンニク 6 g · 9 kcal
• フレッシュパセリ 10 g · 4 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 27 g · 239 kcal
• 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
• 唐辛子フレーク (お好みで) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. アカヒメジをきれいにし、内臓を取り除き、うろこを取り、ペーパータオルで水気をよく拭き取ります。頭は好みで残しても取り除いても構いません。ニンニクと新鮮なパセリをみじん切りにします。
2. 大きめのフッ素加工フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだニンニクと唐辛子フレーク（使用する場合）を加え、ニンニクを焦がさないように注意しながら、香りが立つまで約1分炒めます。
3. フライパンにカットトマトを加え、スプーンで崩しながら5〜7分煮込み、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。辛口白ワインを注ぎ入れ、完全に蒸発させます。
4. アカヒメジをトマトソースにそっと入れ、一部が浸るようにします。塩と胡椒で味を調えます。
5. フライパンに蓋をして弱火で10〜15分煮込むか、魚に火が通り、身がほぐれるようになるまで煮込みます。魚の繊細な食感を保つため、煮込みすぎないように注意してください。
6. 提供する直前に残りの新鮮なパセリを飾ります。美味しいソースを吸わせるために、焼き立てのパンと一緒にすぐにお召し上がりください。