レッドスナッパー ベラクルス風
🛒 材料
- レッドスナッパーの切り身 150 g · 150 kcal
- オリーブオイル 7 g · 66 kcal
- 白玉ねぎ、角切り 38 g · 15 kcal
- ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
- ローマトマト、みじん切り 100 g · 18 kcal
- ピーマン、角切り 38 g · 8 kcal
- 種抜きグリーンオリーブ、スライス 18 g · 20 kcal
- ケッパー、水切り 5 g · 1 kcal
- 乾燥メキシカンオレガノ 0 g · 0 kcal
- 月桂樹の葉 0 g · 0 kcal
- 新鮮なハラペーニョ、スライス（オプション） 4 g · 1 kcal
- 新鮮なライムジュース 8 g · 0 kcal
- 新鮮なパクチー、みじん切り 3 g · 0 kcal
- 水または魚の出汁 30 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- レッドスナッパーの切り身をペーパータオルで拭き、両面に塩コショウをたっぷりと振ります。
- 大きなフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、スナッパーの切り身を片面2〜3分ずつ、きつね色で少しカリッとするまで焼きます。
- 魚を取り出して脇に置きます。玉ねぎとピーマンをフライパンに加え、5〜7分炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたニンニク、ハラペーニョ（使用する場合）、乾燥オレガノ、ローリエを加えて1分間香りが立つまで炒めます。
- 角切りにしたローマトマト、グリーンオリーブ、ケッパー、水または魚のだしをフライパンに加えます。煮立ったら火を弱め、10〜12分煮込みます。
- 焼いたスナッパーの切り身をソースにそっと戻します。蓋をしてさらに5〜7分煮込むか、魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮込みます。
- ローリエを取り除き、新鮮なライムジュースと刻んだパクチーを混ぜます。ご飯や温かいトルティーヤと一緒にすぐにお召し上がりください。
