リゾット・アッラ・ペスカトーラ（漁師風リゾット）
🛒 材料
- アルボリオ米 80 g · 280 kcal
- シーフードミックス（エビ、ムール貝、イカ、アサリ） 100 g · 100 kcal
- 魚のブイヨン 250 g · 25 kcal
- 辛口白ワイン 37 g · 30 kcal
- オリーブオイル 9 g · 81 kcal
- エシャロット（または小玉ねぎ） 20 g · 8 kcal
- ニンニク1片 3 g · 4 kcal
- 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal
- 無塩バター 7 g · 50 kcal
👨🍳 作り方
- 幅広のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたエシャロットを透明になるまで炒めます。次に刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- アルボリオ米をフライパンに加え、絶えずかき混ぜながら1〜2分炒め、米粒の端がわずかに半透明になるまで加熱します。
- 辛口白ワインを注ぎ、完全に蒸発するまでかき混ぜ、鍋の底についた焦げ付きをこそげ落とします。
- 温かい魚のブイヨンを一度に大さじ1杯ずつ加え始め、絶えずかき混ぜます。各追加分が米にほぼ完全に吸収されてから次を加え、約15〜18分間続けます。
- 米がほぼアルデンテになったら、シーフードミックスをリゾットに加えます。さらに3〜5分間、シーフードが完全に火が通り、リゾットが完璧にクリーミーになるまで煮込みます。
- 火から下ろし、無塩バターと刻んだ新鮮なパセリを混ぜ合わせます。お好みで追加のパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。
