ローストビーフ

🛒 材料

• ローストビーフ用牛肉（例：モモ肉、サーロイン） 188 g · 240 kcal
• オリーブオイル 4 g · 35 kcal
• ニンニク 3 g · 5 kcal
• フレッシュローズマリー 1 g · 1 kcal
• フレッシュタイム 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを220°C（425°F）に予熱します。牛肉の塊をペーパータオルでしっかりと拭き、良い焼き色を付ける準備をします。これは香ばしい皮を作るのに重要です。
2. 牛肉にオリーブオイルをたっぷりと塗り、塩、挽きたての黒胡椒、潰したニンニク、刻んだローズマリーとタイムを全面にまんべんなく擦り込みます。
3. 大きなオーブン対応のフライパンを強火で熱します。煙が出始めたら、ロースト肉の全ての面を濃い焼き色がつくまで焼き付けます。片面2〜3分が目安で、美しい焼き色を作ります。
4. ロースト肉を入れたフライパンを予熱したオーブンに移します。ミディアムレア（内部温度55-57°C / 130-135°F）の場合、約60-75分間焼きます。好みの焼き加減に合わせて時間を調整してください。
5. 焼き上がったら、ロースト肉をオーブンから取り出し、カッティングボードに移します。アルミホイルを軽くかぶせて、最低15〜20分間休ませます。これにより肉汁が均等に再分配され、より柔らかく仕上がります。
6. ローストビーフを繊維に逆らって薄切りにします。お好みで肉汁と一緒に、お好みの付け合わせを添えてすぐに提供します。