ポッロ・アロスト（ローストチキン）

🛒 材料

• 丸鶏 1500 g · 3600 kcal
• オリーブオイル 60 g · 540 kcal
• レモン 100 g · 29 kcal
• ニンニク 20 g · 30 kcal
• 新鮮なローズマリー 10 g · 13 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F)に予熱します。鶏肉全体をペーパータオルで内側と外側からしっかりと拭き、水気を切ります。
2. 小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、細かく刻んだローズマリー、塩、黒胡椒を混ぜ合わせます。この混合物を鶏肉全体に擦り込み、皮の下にも少し入るようにします。
3. 鶏肉の腹腔に、くし切りにしたレモンと残りのローズマリーの小枝を詰めます。必要であれば、均等に火が通るように脚をタコ糸で縛ります。
4. 鶏肉を胸を上にして大きなローストパンに入れます。1時間から1時間半、またはもも肉の一番厚い部分の内部温度が74°C (165°F)に達するまで焼きます。
5. 焼き上がったら、鶏肉をオーブンから取り出し、アルミホイルで軽く覆って10〜15分休ませてから切り分けます。これにより肉汁が再分配され、しっとりとして風味豊かな鶏肉になります。