ロースト赤ピーマンパスタ

🛒 材料

• 赤ピーマン 120 g · 38 kcal
• ペンネパスタ 160 g · 281 kcal
• オリーブオイル 15 g · 135 kcal
• にんにく 5 g · 8 kcal
• 玉ねぎ 35 g · 14 kcal
• 野菜だし 50 g · 3 kcal
• パルメザンチーズ 10 g · 40 kcal
• 新鮮なバジル 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F) に予熱します。赤ピーマンを半分に切り、種を取り除き、切り口を下にしてベーキングシートに置きます。オリーブオイル大さじ1を振りかけ、皮が焦げてピーマンが柔らかくなるまで25〜30分焼きます。
2. ローストしたら、ピーマンをボウルに移し、ラップでしっかりと覆い、10〜15分間蒸らします。これにより皮が剥がしやすくなります。皮は捨ててください。
3. ピーマンが蒸されている間に、パスタをパッケージの指示に従って塩水でアルデンテに茹でます。湯切りする前に、パスタの茹で汁を約1/2カップ取っておきます。
4. 大きなフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど柔らかくなるまで炒め、次にもう1分みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
5. 皮をむいたロースト赤ピーマン、野菜だし、新鮮なバジルの半分をフライパンに加えます。沸騰させたら、混合物をブレンダーに移し、なめらかでクリーミーになるまで混ぜます。
6. ソースを弱火に戻したフライパンに戻します。茹でたパスタと取っておいた茹で汁の約1/4カップを加え、絡めるように混ぜます。必要に応じて、さらにパスタの茹で汁を加えて好みの濃度に調整します。
7. 塩とコショウで味を調えます。すりおろしたパルメザンチーズと残りの新鮮なバジルを添えて、すぐにお召し上がりください。