ロコトレジェノ (詰め物ロコト)
🛒 材料
- ロコトペッパー 100 g · 25 kcal
- 牛ひき肉（赤身） 80 g · 170 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
- アヒ・パンカペースト 5 g · 5 kcal
- ブラックオリーブ（種抜き） 10 g · 15 kcal
- レーズン 5 g · 15 kcal
- ゆで卵（刻んだもの） 15 g · 23 kcal
- モッツァレラチーズ（細切り） 30 g · 85 kcal
- 牛乳（全乳） 30 g · 18 kcal
- 卵（Lサイズ） 20 g · 30 kcal
- 赤ワインビネガー 10 g · 1 kcal
- グラニュー糖 5 g · 20 kcal
👨🍳 作り方
- 各ロコトペッパーの上部を慎重に切り落とし、辛さを減らすために種と筋を取り除きます。その後、酢と小さじ1杯の砂糖を入れた水で5分間茹でます。このプロセスを2〜3回繰り返し、毎回水を交換し、水気を切って脇に置きます。
- フィリングを作るには、フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくが柔らかくなるまで炒めます。次にひき肉を加え、ほぐしながらきつね色になるまで炒めます。
- アヒ・パンカペースト、クミン、オレガノ、刻んだオリーブ、レーズン、刻んだゆで卵を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、数分煮てから火から下ろします。
- オーブンを180°C (350°F)に予熱します。各ロコトペッパーにひき肉のフィリングをたっぷり詰めます。
- 各ロコトの詰め物の上にモッツァレラチーズを乗せます。別のボウルで卵と牛乳を混ぜて濃厚なソースを作ります。
- 詰め物をしたロコトを耐熱皿に並べ、卵と牛乳の混合物を上からかけ、全体にしっかり絡めます。チーズが溶けて泡立ち、ピーマンが柔らかくなるまで25〜30分焼きます。
