ロンドン (カリブシーフードシチュー)

🛒 材料

• フルファットココナッツミルク 100 g · 230 kcal
• 白身魚の切り身 (例: タラ、スナッパー) 120 g · 120 kcal
• 大きなエビ、皮をむき背わたを取ったもの 60 g · 51 kcal
• ユカ (キャッサバ)、皮をむき、刻んだもの 90 g · 144 kcal
• 青いプランテン、皮をむき、刻んだもの 120 g · 146 kcal
• サツマイモ、皮をむき、刻んだもの 60 g · 52 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 8 kcal
• 赤ピーマン、みじん切り 38 g · 12 kcal
• スコッチボネットペッパー (丸ごと、風味付け用) 3 g · 1 kcal
• 新鮮なタイムの小枝 1 g · 0 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 3 g · 1 kcal
• ライムジュース 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 野菜を準備します：ユカ、青いプランテン、サツマイモの皮をむき、2.5cmの大きさに切ります。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンに、ココナッツミルク、水2カップ、みじん切りの玉ねぎ、おろしニンニク、刻んだピーマン、スコッチボネットペッパー（丸ごと）、タイムの小枝を入れます。
3. 混合物を沸騰させ、火を弱めて煮込みます。ユカ、青いプランテン、サツマイモを加え、野菜が柔らかくなるまで30分間煮込みます。
4. 白身魚の切り身とエビを鍋に加えます。そっと液体の中に押し込みます。
5. さらに7〜10分間煮込み、魚に火が通り、エビがピンク色になるまで加熱します。
6. スコッチボネットペッパーとタイムの小枝を取り除きます。新鮮なコリアンダーとライムジュースを混ぜ入れます。
7. 必要に応じて塩で味を調え、温かいうちに提供します。