ロパ・ビエハ・デ・ポジョ

🛒 材料

• 鶏むね肉 150 g · 248 kcal
• オリーブオイル 8 g · 71 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 15 kcal
• 緑ピーマン 50 g · 10 kcal
• 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• クラッシュトマト 100 g · 25 kcal
• 鶏ガラスープ 50 g · 5 kcal
• 赤ワインビネガー 4 g · 1 kcal
• 乾燥オレガノ 0 g · 1 kcal
• クミンパウダー 1 g · 2 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉に塩胡椒をたっぷり振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。
2. 鶏肉を片面3〜4分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼いて取り出し、脇に置きます。鍋にスライスした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
3. みじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、乾燥オレガノを加えて1分ほど香りが立つまで炒めます。クラッシュトマト、鶏ガラスープ、赤ワインビネガー、ローリエを注ぎ入れます。
4. 焼いた鶏肉を鍋に戻します。煮立ったら火を弱め、蓋をして40〜50分、または鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
5. 鶏肉を鍋から取り出し、フォーク2本で細かくほぐします。ローリエは捨ててください。ほぐした鶏肉をソースに戻し、混ぜ合わせます。
6. お好みでフレッシュコリアンダーを添えて温かいうちにお召し上がりください。ロパ・ビエハ・デ・ポジョは白米、黒豆、プランテンとの相性が抜群です。