サリーグ
🛒 材料
- 鶏肉（調理済み、骨なし、皮なし） 100 g · 110 kcal
- 短粒米（生） 50 g · 180 kcal
- 全乳 82 g · 50 kcal
- 鶏だし（減塩） 150 g · 15 kcal
- ギー（精製バター） 5 g · 45 kcal
- 玉ねぎ（みじん切り） 30 g · 12 kcal
- にんにく（みじん切り） 3 g · 4 kcal
- グリーンカルダモンポッド 1 g · 0 kcal
- 月桂樹の葉 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の塊に塩胡椒をたっぷりと振ります。鶏肉は丸ごと煮ても、四つ切りにしても構いません。大きな鍋またはダッチオーブンでギー大さじ1を熱し、鶏肉を全ての面が黄金色になるまで焼きます。
- 鶏肉を取り出して脇に置きます。同じ鍋に玉ねぎのみじん切りを加え、半透明になるまで炒め、次ににんにくのみじん切り、月桂樹の葉、カルダモンポッドを加えて、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
- 鶏肉を鍋に戻し、鶏だしを加えて沸騰させます。火を弱め、蓋をして40〜50分間煮込むか、鶏肉が完全に火が通り柔らかくなるまで煮ます。
- 調理済みの鶏肉を鍋から取り出し、骨から肉をほぐして脇に置きます。必要であれば、ブロスをこして固形物（玉ねぎ、にんにく、スパイス）を取り除くか、風味付けのために残しておきます。
- 洗った米を濾したブロス（または固形物が入ったブロス）に加え、煮込みます。時々かき混ぜながら、米が液体の大部分を吸い込み、半熟になるまで約15〜20分間調理します。
- 牛乳を注ぎ入れ、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、米が完全に調理され、クリーミーで粥のような状態になるまで、さらに10〜15分間煮込みます。
- サリーグを温かい状態で大きな共有皿に盛り付け、細かく裂いた鶏肉を上または脇に添え、お好みで溶かしたギーを少量回しかけます。伝統的にはスパイシーなトマトソース（サラタ・ハラ）と一緒に提供されます。
