スズキの塩釜焼き
🛒 材料
- ヨーロッパシーバス (ブランジーノ) 180 g · 207 kcal
- レモン 50 g · 15 kcal
- フレッシュローズマリーとタイム 5 g · 0 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 14 g · 120 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを200°C (400°F)に予熱します。スズキはきれいに鱗を取り除き、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。
- スズキのお腹にレモンのスライスとフレッシュローズマリー、タイムを詰めます。魚に直接味付けはしません。
- 天板に粗塩を1〜2cmの厚さに広げ、魚を置く土台を作ります。詰め物をしたスズキをこの塩の土台の上に慎重に置きます。
- 残りの粗塩で魚全体を完全に覆い、しっかりと押さえて固い塩釜を作ります。魚のどの部分も露出していないことを確認してください。
- 予熱したオーブンで25〜30分焼くか、内部温度が63°C (145°F)に達するまで焼きます。塩釜は固く、きつね色になります。
- 木槌やスプーンの背で塩釜を慎重に割り、皮と骨を優しく取り除いて、ふっくらとした魚の身を取り出します。エキストラバージンオリーブオイルとフレッシュレモンのくし切りを添えて、すぐに提供します。
