サマック・ミシュウィ (イラクのグリルフィッシュ)

🛒 材料

• 丸魚（コイまたはティラピア） 200 g · 250 kcal
• トマトペースト 20 g · 20 kcal
• タマリンドペースト 10 g · 25 kcal
• オリーブオイル 25 g · 225 kcal
• にんにく 10 g · 15 kcal
• レモン汁 30 g · 6 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
• チリパウダー 1 g · 3 kcal
• 新鮮なコリアンダー 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 魚をきれいに洗い、うろこを取り、両側に深く切り込みを入れます。水気を拭き取ります。
2. ボウルにトマトペースト、タマリンドペースト、みじん切りニンニク、レモン汁、オリーブオイル、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、塩、コショウを混ぜてマリネ液を作ります。
3. 魚全体の内外にマリネ液をたっぷり塗り込み、切り込みに浸透させます。最低30分、または冷蔵庫で最大2時間マリネします。
4. グリルを中弱火に予熱するか、間接調理のために炭火グリルを準備します。マリネした魚をグリルに置き、できれば魚焼き網に入れます。
5. 魚を60〜90分間、弱火でゆっくりとグリルし、時々ひっくり返して残りのマリネ液を塗り、身がほぐれて完全に火が通るまで焼きます。
6. サマック・ミシュウィは、新鮮なコリアンダーとレモンのくし切りを添えてすぐに提供し、ライスやフラットブレッドと一緒にいただくことが多いです。