サンコチョ
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨付き、皮付き) 125 g · 250 kcal
- 牛肉シチュー用肉 125 g · 312 kcal
- オリーブオイル 4 g · 33 kcal
- 大きな玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ピーマン 19 g · 4 kcal
- ニンニクのクローブ 3 g · 4 kcal
- フレッシュコリアンダー 3 g · 1 kcal
- クミンパウダー 1 g · 2 kcal
- ジャガイモ (大) 75 g · 58 kcal
- ユカ（キャッサバ）、皮をむいて刻んだもの 63 g · 100 kcal
- 青バナナ、皮をむいて刻んだもの 50 g · 61 kcal
- とうもろこし、輪切り 50 g · 43 kcal
- ニンジン 25 g · 10 kcal
- チキンブロス 375 g · 4 kcal
- アボカド (添え物) 38 g · 60 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉と牛肉を大きめに切り、塩胡椒でたっぷりと味付けします。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉と牛肉を数回に分けて両面がきつね色になるまで焼き付け、取り出して脇に置きます。
- 鍋に玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加えて5～7分炒め、柔らかくなったら鍋底の焦げ付きをこそげ取ります。
- クミンパウダーと新鮮なコリアンダーの一部を混ぜ入れます。焼き付けた鶏肉と牛肉を鍋に戻し、肉が浸るくらいのチキンブロスを注ぎます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして60分煮込むか、牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- 鍋にじゃがいも、ユカ、青バナナ、トウモロコシ、人参を加え、さらに45～60分煮込むか、野菜が非常に柔らかくなり、スープがわずかにとろみを持つまで煮込みます。
- 味見をして、必要であれば塩胡椒で調味を整えます。温かい状態で、新鮮なコリアンダー、スライスしたアボカド、ライムのくし切りを添えて提供します。
