サンコチョ・デ・ポジョ (鶏肉のサンコチョ)
🛒 材料
- 鶏もも肉と手羽元、皮なし、骨付き 150 g · 248 kcal
- オリーブオイル 5 g · 44 kcal
- 白玉ねぎ 42 g · 17 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 赤ピーマン 25 g · 8 kcal
- 緑ピーマン 25 g · 5 kcal
- コリアンダー 4 g · 1 kcal
- クミンパウダー 0 g · 1 kcal
- ドライオレガノ 0 g · 0 kcal
- 青いプランテン 67 g · 82 kcal
- ユッカ (キャッサバ) 83 g · 133 kcal
- ジャガイモ 100 g · 77 kcal
- マランガ（タロイモ） 50 g · 55 kcal
- トウモロコシの穂軸、粒 50 g · 43 kcal
- 水 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の各部位に塩コショウをたっぷり振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。
- 鶏肉を両面焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。鍋に刻んだ玉ねぎ、ニンニク、赤ピーマン、緑ピーマンを加えて5～7分ほど炒め、柔らかくします。
- クミンとオレガノを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに1分煮ます。焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻し、鶏肉が完全に浸るまで水を加えます（約2.5リットル）。
- 沸騰させたら火を弱め、蓋をして30分、または鶏肉がほぼ火が通るまで煮込みます。表面に浮いてくるアクを取り除きます。
- 皮をむいて切った青いプランテン、ユッカ、マランガを鍋に加えます。さらに20分煮込み続けます。
- 最後に、刻んだジャガイモとトウモロコシの穂軸を加えます。さらに15〜20分煮込み、すべての野菜が柔らかくなり、スープがわずかにとろみを持つまで調理します。
- 鍋から鶏肉を取り出し、骨から肉をほぐし、ほぐした鶏肉をスープに戻します。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
- 熱いサンコチョを器に盛り、新鮮なコリアンダーを飾り、ライムのくし切りを添えてすぐに提供します。
