讃岐うどん

🛒 材料

• 小麦粉 150 g · 546 kcal
• 昆布 5 g · 1 kcal
• 鰹節 10 g · 33 kcal
• 醤油 24 g · 13 kcal
• みりん 16 g · 38 kcal
• 青ネギ 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 強力粉と塩を大きなボウルに入れ混ぜ合わせます。水を少しずつ加え、固くて滑らかな生地になるまで力強く捏ねます。
2. 生地をラップでしっかりと包み、室温で30～60分以上休ませます。
3. 休ませた生地を打ち粉をした台の上で約2～3mmの厚さに伸ばします。生地を折りたたんで、幅広く太い麺（うどん）に切ります。
4. 出汁を作るには、昆布を水に30分浸した後、ゆっくりと加熱します。沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を加えます。
5. 1～2分煮込んだ後、鰹節を取り除くために出汁を濾します。濾した出汁に醤油とみりんを加えてうどんつゆを作ります。
6. たっぷりの熱湯を沸かし、生うどんを8～10分、好みの固さになるまで茹でます。しっかりと湯を切ります。
7. 温かいうどん麺を器に盛ります。麺の上に温かいうどんつゆをかけ、刻んだ青ネギを添えてお召し上がりください。