サテ・クラタック

🛒 材料

• 若いヤギ肉 (子羊肉) 180 g · 450 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• エシャロット 10 g · 7 kcal
• ホワイトペッパーパウダー 1 g · 3 kcal
• 甘口醤油 (ケチャップマニス) 30 g · 75 kcal
• 炊いた白米 150 g · 195 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 若いヤギ肉を約2〜3cmの均一なサイコロ状に切り、余分な脂身を取り除きます。
2. ニンニクとエシャロットを細かくすり潰してペーストにし、これを肉、ホワイトペッパーパウダー、塩と混ぜ合わせます。最低15分間マリネします。
3. 味付けした肉を大きな鉄串または自転車のスポークに刺し、均等に火が通るように肉片の間に少し隙間を空けます。
4. 炭火焼き器を、炭が赤く燃え、薄い灰の層で覆われるまで熱し、均一な熱であることを確認します。
5. 串に植物油を軽く塗り、熱い炭火の上に直接置きます。肉に火が通り、軽く焦げ目がつくまで、10〜15分間、頻繁にひっくり返しながら焼きます。
6. 焼き上がったサテ・クラタックをグリルから取り出し、炊いた白米と甘口醤油（ケチャップマニス）を添えてすぐに提供します。