サツィヴィ

🛒 材料

• 鶏肉（調理済み、骨なし、皮なし） 120 g · 216 kcal
• クルミ（殻なし） 60 g · 392 kcal
• 玉ねぎ 60 g · 24 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• 鶏だし 100 g · 10 kcal
• 白ワインビネガー 5 g · 0 kcal
• ウツホ・スネリ（ブルーフェヌグリーク） 1 g · 0 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 0 kcal
• サフランのひげ（またはターメリック） 1 g · 0 kcal
• シナモンパウダー 1 g · 0 kcal
• クローブパウダー 1 g · 0 kcal
• カイエンペッパー（お好みで） 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉を柔らかくなるまで茹で、煮汁はとっておく。鶏肉が冷めたら骨を取り除き、ほぐすか一口大に切る。
2. 玉ねぎを細かくみじん切りにし、鶏肉の脂（煮汁からすくい取ったもの）または植物油で透明になり黄金色になるまで炒める。
3. クルミを非常に細かく、理想的には2回挽き、油が出て濃いペースト状になるまで混ぜる。このクルミのペーストに、みじん切りにしたニンニクとすべての乾燥スパイス（ウツホ・スネリ、コリアンダー、サフラン/ターメリック、シナモン、クローブ、カイエンペッパー、黒胡椒）を混ぜ合わせる。
4. 温かい鶏の煮汁を徐々にクルミの混合物に加え、絶えずかき混ぜて滑らかでとろみのあるソースを作る。炒めた玉ねぎと白ワインビネガーを混ぜ入れ、塩で味を調える。
5. 調理済みの鶏肉の塊を濃厚なクルミソースと混ぜ合わせ、すべての鶏肉がよく覆われるようにする。
6. サツィヴィを弱火で15〜20分間ゆっくり煮込み、味がなじむようにする。激しく沸騰させないように注意する。
7. 火から下ろし、完全に冷ましてから、少なくとも4〜6時間、または一晩冷蔵庫で冷やすと最も美味しくなる。冷たくして、カイエンペッパーと新鮮なコリアンダーを散らして提供する。