ネギ油麺

🛒 材料

• 中華麺 80 g · 296 kcal
• 長ネギ 50 g · 15 kcal
• 植物油 30 g · 270 kcal
• 薄口醤油 20 g · 15 kcal
• たまり醤油 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 長ネギの白い部分と青い部分を分け、白い部分は2.5cm、青い部分は5cmに切る。
2. 中華麺をパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。湯を切り、冷水で軽く洗ってくっつくのを防ぎ、脇に置いておく。
3. 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中弱火で熱する。長ネギの白い部分を加え、香りが立ち、きつね色になるまで5-7分かけてゆっくりと揚げる。
4. 長ネギの青い部分を油に加え、さらに2-3分、カリカリになるまで揚げる。カリカリになった長ネギの具材を穴あきお玉で油から慎重に取り出し、脇に置いておく。香りのよいネギ油はフライパンに残しておく。
5. 小さなボウルに薄口醤油、たまり醤油、砂糖を混ぜ合わせてソースのベースを作る。
6. 水気を切った麺と用意したソースを、香りのよいネギ油の入ったフライパンに加える。火は消すか、ごく弱火にする。
7. 麺にソースが均一に絡むようによく混ぜる。取り分けておいたカリカリのネギを飾って、すぐに提供する。