スコッチブロス
🛒 材料
- ラム肩肉（骨なし） 60 g · 150 kcal
- 大麦（乾燥） 20 g · 70 kcal
- 人参 50 g · 18 kcal
- ルタバガ 50 g · 18 kcal
- リーキ 30 g · 9 kcal
- グリーンキャベツ 30 g · 9 kcal
- ラムストック 160 g · 8 kcal
- 月桂樹の葉 1 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ 5 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 押し麦をよく洗い、冷水に30分以上、または一晩浸してください。よく水気を切ります。
- ラム肩肉を2-3cm角に切ります。大きな鍋またはダッチオーブンで、中強火でラム肉を全面焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に、刻んだ人参、ルタバガ、リーキを加えて、5〜7分、少し柔らかくなるまで炒めます。
- ラム肉を鍋に戻します。浸しておいた大麦、ラムストック、月桂樹の葉を加え、黒胡椒で味を調えます。
- 沸騰させたら、弱火にして蓋をし、1時間、またはラム肉がほとんど柔らかくなるまで煮込みます。
- 千切りにしたグリーンキャベツを鍋に加え、さらに30〜45分煮込みます。ラム肉が非常に柔らかくなり、大麦が完全に火が通るまで煮込みます。
- 月桂樹の葉を取り除き、味見をして、必要に応じて塩と胡椒で調味します。
- 温かいスコッチブロスをボウルに盛り付け、刻んだ新鮮なパセリを飾ってから提供します。
