シーフードガンボ
🛒 材料
- 植物油 118 g · 884 kcal
- 薄力粉 60 g · 216 kcal
- 黄玉ねぎ 220 g · 88 kcal
- セロリの茎 80 g · 13 kcal
- ピーマン 180 g · 36 kcal
- にんにくの房 20 g · 30 kcal
- スライスオクラ 100 g · 33 kcal
- シーフードストック 1440 g · 60 kcal
- 大型エビ 680 g · 680 kcal
- 塊のカニ肉 450 g · 470 kcal
- 殻付きカキ 240 g · 150 kcal
- 白身魚の切り身（例：タラ） 450 g · 390 kcal
👨🍳 作り方
- ダッチオーブンまたは厚手の鍋に植物油を中火で熱し、薄力粉を少しずつ加えてルーを作ります。
- ルーを20〜30分間絶えず混ぜ、焦げ付かないように注意しながら、豊かなダークチョコレート色になるまで炒めます。
- 角切りにした黄玉ねぎ、セロリの茎、ピーマン（「聖なる三位一体」）をルーに加え、8〜10分ほど炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたにんにくとスライスしたオクラを加えて、香りが立つまでさらに2〜3分炒めます。
- シーフードストックを少しずつ加えながら混ぜ、鍋底の焦げ付きをこそげ落としながら煮立てます。
- ケイジャンシーズニング、乾燥タイム、ローリエ、黒胡椒、カイエンペッパーを好みに応じて加え、火を弱めて時々かき混ぜながら45分煮込みます。
- ガンボに大型エビ、塊のカニ肉、殻付きカキ、白身魚の切り身を加えます。
- さらに5〜10分煮込み、エビがピンク色になり火が通り、魚が簡単にほぐれるようになったら完成です。魚介類を煮込みすぎないでください。
- ローリエを取り除き、必要に応じて味を調え、温かい白米の上に盛り付けて提供します。お好みで、提供前に刻んだパセリとフィレパウダーを散らしてください。
