シーフードパエリア
🛒 材料
- ボンバ米 300 g · 1080 kcal
- エビ 300 g · 255 kcal
- 新鮮なムール貝 750 g · 120 kcal
- イカリング 150 g · 138 kcal
- 白身魚の切り身 150 g · 150 kcal
- 赤ピーマン 150 g · 45 kcal
- 玉ねぎ 120 g · 48 kcal
- ニンニク 30 g · 45 kcal
- トマト缶（クラッシュ） 225 g · 45 kcal
- シーフードブロス 1200 g · 120 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 75 g · 597 kcal
- サフラン 0 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 6 g · 17 kcal
- レモン 100 g · 29 kcal
- 新鮮なパセリ 8 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 広口のパエリアパンまたは大きめの浅いフライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。みじん切りにした玉ねぎと角切りにしたピーマンを、柔らかくなるまで5～7分炒める。
- みじん切りにしたニンニクとスモークパプリカを加え、香りが立つまで1分炒める。クラッシュトマトを加えてさらに5分煮込み、ソースを少し煮詰める。
- ボンバ米をフライパンに加え、ソフリットが各粒に行き渡るようによく混ぜる。米を軽く炒めるように2～3分加熱する。
- 熱いシーフードブロスを注ぎ入れ、サフラン（必要であれば少量のブロスで浸したもの）を加え、塩で味を調える。沸騰させたら、火を中弱火に落とす。
- イカと白身魚の切り身を米の上に均等に並べる。ここからはパエリアを混ぜない。蓋をせずに10～15分煮込む。
- 米の上にエビとムール貝を並べ、軽く押し込む。さらに5～10分加熱し、エビがピンク色に不透明になり、ムール貝が開くまで煮込む。
- 火から下ろしたら、アルミホイルまたは清潔なキッチンタオルで軽く覆い、5～10分休ませる。これにより味がなじみ、米が完全に炊き上がる。
- 新鮮なパセリのみじん切りとレモンのくし切りを添える。パエリアパンから直接すぐに提供する。
