シーフードライス
🛒 材料
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- 赤ピーマン 20 g · 6 kcal
- 完熟トマト（つぶした） 50 g · 10 kcal
- ボンバ米 50 g · 175 kcal
- 辛口白ワイン 15 g · 12 kcal
- 魚のブイヨン 150 g · 6 kcal
- サフランのめしべ 0 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 2 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- エビ（殻をむき、背ワタを取ったもの） 30 g · 25 kcal
- ムール貝（身） 15 g · 11 kcal
- アサリ（身） 15 g · 11 kcal
- イカ（輪切り） 25 g · 22 kcal
- フレッシュパセリ（みじん切り） 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- すべてのシーフードを準備します。ムール貝とアサリはきれいに洗い、開いているものや叩いても閉じないものは捨てます。エビは殻をむき、背わたを取ります。イカは掃除して輪切りにします。
- 大きめの浅い鍋またはパエリア鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、赤ピーマンを5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- 潰したトマトを加え、時々混ぜながらさらに5分煮込み、ソースが少しとろみを持つまで加熱します。米を加えて2分間炒め、米粒全体に油をなじませます。
- 辛口白ワインを注ぎ、1分ほど煮詰めます。魚のブイヨン、サフラン、スモークパプリカ、ローリエを加え、弱火で静かに煮立たせます。
- 火を弱め、蓋をして混ぜずに10分煮込みます。その後、ムール貝、アサリ、イカを米の上にそっと並べます。
- エビを加えて米とシーフードの間に入れ込みます。蓋をしてさらに5〜10分煮込み、米が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収され、すべてのシーフードが完全に火が通るまで加熱します。
- 鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5分間蒸らします。これにより、米が均等に仕上がり、残りの水分を吸収します。
- 新鮮な刻みパセリを添えてすぐに提供し、この本格的なスペインのシーフードライスが持つ豊かな風味を存分にお楽しみください。
