シーフードリゾット
🛒 材料
- アルボリオ米 60 g · 210 kcal
- 魚介ミックス（エビ、イカ、ムール貝） 150 g · 150 kcal
- エシャロット 20 g · 6 kcal
- ニンニク1片 5 g · 7 kcal
- オリーブオイル 10 g · 90 kcal
- 辛口白ワイン 30 g · 25 kcal
- 魚のブイヨン 250 g · 25 kcal
- 無塩バター 10 g · 70 kcal
- パルミジャーノチーズ 15 g · 60 kcal
- 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 深めの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを香りが立つまで2〜3分炒めます。
- 鍋にアルボリオ米を加え、米粒の端が透き通るまで1〜2分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。
- 白ワインを加え、ほぼ完全に蒸発し、米に吸収されるまで混ぜます。
- 温かい魚のブイヨンを一度に一ひしゃくずつ加え始め、絶えずかき混ぜながら、それぞれの追加分がほぼ完全に吸収されてから次を加えます。
- この工程を15〜20分間続け、米がクリーミーでアルデンテになるまで火を通します。米にはまだ少し歯ごたえが残っている状態が理想です。
- 別のフライパンで、少量のオリーブオイルで魚介ミックスを2〜3分間、火が通るまで素早く炒めます。火を通しすぎないように注意してください。
- リゾットを火から下ろし、バター、おろしたパルミジャーノチーズ、炒めた魚介を混ぜ合わせます。塩胡椒で味を調えます。
- 新鮮なパセリのみじん切りを散らして、すぐに提供します。
