タパード・デ・マリスコス (シーフードシチュー)
🛒 材料
- エビ 50 g · 43 kcal
- 白身魚の切り身 (タラ、フエダイなど) 50 g · 40 kcal
- ムール貝 (きれいにした、殻付き) 75 g · 20 kcal
- 青いプランテン 100 g · 133 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- ピーマン、みじん切り 30 g · 9 kcal
- ニンニク、みじん切り 3 g · 4 kcal
- トマト、みじん切り 30 g · 5 kcal
- コリアンダー、新鮮、みじん切り 3 g · 1 kcal
- ココナッツミルク (全脂肪) 70 g · 126 kcal
- 天然ピーナッツバター (無糖) 15 g · 90 kcal
- アチョーテオイル (またはアナトーパウダーと植物油を混ぜたもの) 7 g · 63 kcal
- 魚のだし 85 g · 8 kcal
- ライムジュース 5 g · 0 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- プランテンを準備します。緑色のプランテンの皮をむき、厚めにスライスして、沸騰したお湯で少し柔らかくなるまで（まだしっかりとした状態）部分的に茹で、脇に置いておきます。
- レフリートを作ります。大きな鍋またはダッチオーブンにアチョーテオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、おろしにんにくを柔らかくなるまで炒めます。
- トマトとスパイスを加えます。みじん切りにしたトマト、クミン、オレガノ、黒胡椒を加えて混ぜ、トマトが少し崩れるまで数分煮ます。
- ベースを作ります。ピーナッツバターを少量の魚の出し汁で溶かし、残りの魚の出し汁とココナッツミルクと一緒に鍋に加え、とろ火で煮込みます。
- プランテンを加え、煮込みます。部分的に茹でたプランテンのスライスを、ほとんどが浸るようにそっと煮込んでいるスープに加え、プランテンが柔らかくなるまで10〜15分煮ます。
- シーフードを加えます。ミックスシーフード（エビ、魚、ムール貝）を鍋に加え、優しく混ぜます。シーフードに火が通り、ムール貝の殻が開くまでさらに5〜7分煮ます。
- 味を調え、仕上げます。塩で味を調え、サーブする直前に新鮮な刻んだコリアンダーとライムジュースを混ぜ込みます。
- 温かいうちにお召し上がりください。タパード・デ・マリスコスを器に盛り付け、お好みで追加のコリアンダーを添えて、すぐにお召し上がりください。
