シャヒ・ムルグ (ロイヤルチキン)
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 175 g · 193 kcal
- ギー（精製バター） 15 g · 135 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- 生姜とニンニクのペースト 10 g · 13 kcal
- カシューナッツ（生） 15 g · 83 kcal
- プレーン全乳ヨーグルト 25 g · 25 kcal
- 生クリーム 25 g · 88 kcal
- トマトピューレ 40 g · 8 kcal
- グリーンカルダモンポッド 1 g · 3 kcal
- シナモンスティック 1 g · 2 kcal
- クローブ 0 g · 2 kcal
- ローリエ 0 g · 1 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- レッドチリパウダー 1 g · 3 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- ガラムマサラ 2 g · 8 kcal
- 水 40 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を3〜4cmの大きさに切ります。1 tbspの生姜ニンニクペースト、1/4 tspのターメリック、1/2 tspのレッドチリパウダー、1/2 tspの塩、ヨーグルトで少なくとも30分間マリネします。
- カシューナッツを熱湯に15分浸し、少量の水と一緒に滑らかなペーストになるまでブレンドします。玉ねぎを薄切りにします。
- 厚手の鍋にギーを熱します。グリーンカルダモン、シナモンスティック、クローブ、ローリエを加え、香りが立つまで炒めます。
- 薄切りにした玉ねぎを加え、きつね色になりキャラメル状になるまで10〜15分ほど炒めます。
- 残りの生姜ニンニクペーストを加え、生臭さがなくなるまで2分間炒めます。その後、マリネした鶏肉を加え、5〜7分間焼き付けます。
- コリアンダーパウダー、クミンパウダー、少量の砂糖を混ぜ入れます。2〜3分間調理し、その後トマトピューレと1/2 tspの塩を加え、油が分離するまで煮詰めます。
- 水を注ぎ、蓋をして、鶏肉が柔らかくなるまで10〜12分間煮込みます。カシューペーストを加え、よく混ぜます。
- 最後に、生クリームとガラムマサラを混ぜ入れます。さらに2〜3分間、沸騰させずに温める程度に加熱します。新鮮なコリアンダーの葉と生姜の千切りを添えて飾ります。
