シシバラ
🛒 材料
- 小麦粉 60 g · 216 kcal
- 牛ひき肉（赤身） 70 g · 158 kcal
- 玉ねぎ 15 g · 6 kcal
- オリーブオイル 3 g · 27 kcal
- プレーンヨーグルト（全乳） 180 g · 108 kcal
- コーンスターチ 4 g · 14 kcal
- ニンニク 4 g · 6 kcal
- ドライミント 1 g · 3 kcal
- 松の実 8 g · 48 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- バター 3 g · 22 kcal
👨🍳 作り方
- 薄力粉にひとつまみの塩と、しっかりとした弾力のある生地になるまで水を加えて混ぜます。5〜7分間こね、その後カバーをして30分間休ませます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩とこしょうで調味します。
- 生地を非常に薄く伸ばし、小さな円形（直径約3〜4cm）に切ります。それぞれの円の中心に少量の肉餡を置きます。
- それぞれの円を半分に折り、半円形にし、端をしっかりと閉じます。次に、半円の両端を合わせ、「帽子」または「ボート」のような小さな形にします。
- 形作ったダンプリングをベーキングシートに並べ、180°C (350°F) に予熱したオーブンで10〜15分間、軽くきつね色になるまで焼きます。
- 鍋にプレーンヨーグルト、コーンスターチ、ひとつまみの塩を入れ、なめらかになるまで泡立てます。水またはブロスを少しずつ加え、中火で常に混ぜながら、混合物がゆっくりと煮立つまで加熱します。激しく沸騰させないでください。
- 焼いたダンプリングを煮立っているヨーグルトソースにそっと加えます。時々かき混ぜながら10〜15分間煮込み、ダンプリングに火が通り、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
- 小さなフライパンでバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒めます。ドライミントを加え、さらに30秒炒めます。
- 熱いニンニクとミントのバターを鍋に入ったシシバラ、または個別の器に注ぎます。提供する前に、刻んだフレッシュコリアンダーと炒った松の実をたっぷり添えてください。
