シュクメルリ
🛒 材料
- 鶏肉の部位（もも肉と手羽元、骨付き、皮付き） 250 g · 450 kcal
- 全乳 100 g · 60 kcal
- ニンニク 15 g · 22 kcal
- 無塩バター 15 g · 107 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の皮をペーパータオルで拭き、両面に塩と黒胡椒をたっぷり振ります。皮に軽く切り込みを入れると、よりパリッと仕上がります。
- 大きなオーブン対応のフライパンまたはローストパンで中強火でバターを溶かします。鶏肉の皮を下にして5〜7分間焼き、きつね色でパリッとするまで焼きます。
- 鶏肉を裏返し、フライパンを190°C (375°F)に予熱したオーブンに移し、さらに25〜30分、または中まで火が通るまで焼きます。
- 鶏肉を焼いている間に、ガーリックソースを準備します。ニンニクのクローブを細かく刻むか潰します。脇に置いておきます。
- 鶏肉が焼けたらオーブンから取り出します。フライパンに残った余分な油を慎重に1〜2 tablespoonsだけ残して捨てます。鶏肉を取り出し、脇に置いておきます。
- 残った油の入ったフライパンを中火に戻します。刻んだニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。焦げ付かせないように注意してください。
- 牛乳と水を注ぎ、ニンニクとフライパンの焦げ付きを混ぜ合わせます。ソースを軽く煮立たせ、火から下ろします。
- 焼いた鶏肉をガーリックミルクソースの入ったフライパンに戻します。鶏肉がソースに半分浸るようにしてください。
- シュクメルリは、新鮮なコリアンダーを添えてすぐに提供します。伝統的には、濃厚なソースに浸して食べるためにグルジアパン（プリ）と一緒に食べられます。
