ショレ・ザード (ペルシャのサフランライスプディング)

🛒 材料

• バスマティ米 31 g · 112 kcal
• グラニュー糖 62 g · 248 kcal
• サフラン糸 1 g · 0 kcal
• ローズウォーター 8 g · 2 kcal
• カルダモンパウダー 1 g · 3 kcal
• 無塩バター 6 g · 43 kcal
• スライスアーモンド 4 g · 23 kcal
• ピスタチオスライス 4 g · 22 kcal
• シナモンパウダー 1 g · 2 kcal
• 水 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バスマティ米を水がきれいになるまで数回洗い、冷水に最低3〜4時間、または一晩浸します。調理する前によく水気を切ります。
2. 大きな鍋に水気を切った米と水8カップを入れ、沸騰させます。火を弱めて時々かき混ぜながら、米が非常に柔らかく、とろとろになるまで約45〜60分煮込みます。
3. 米を煮ている間に、サフランの糸を約1/4カップの熱湯に溶かします。米がとろとろになったら、グラニュー糖、サフラン水、ローズウォーター、カルダモンパウダーを加えてかき混ぜます。
4. さらに15〜20分間、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら弱火で煮込み続けます。無塩バターを加えて完全に溶けて混ざるまで混ぜたら、火から下ろします。
5. 熱いプディングをすぐに個別の器に盛り付けます。室温で冷まし、提供する前に冷蔵庫で最低2時間冷やします。
6. 提供する直前に、シナモンパウダー、スライスアーモンド、ピスタチオスライスで模様を描いて飾り付けます。