エビのチャウダー (チュペ・デ・カマロネス)
🛒 材料
- エビ、殻と背わたを取り除いたもの 100 g · 87 kcal
- ジャガイモ、角切り 80 g · 62 kcal
- 生または冷凍のコーンカーネル 40 g · 35 kcal
- 白米、生 15 g · 52 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- ニンニク、みじん切り 4 g · 6 kcal
- アヒ・アマリロペースト 8 g · 8 kcal
- エバミルク 40 g · 56 kcal
- ケソ・フレスコ、砕いたもの 25 g · 67 kcal
- Lサイズの卵 50 g · 70 kcal
- 野菜だし 150 g · 7 kcal
- オリーブオイル 8 g · 72 kcal
- フレッシュコリアンダー、みじん切り 4 g · 1 kcal
- ワカタイペースト（ペルーのブラックミントペースト） 4 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで5～7分炒めます。
- アヒ・アマリロペーストとワカタイペースト（使用する場合）を加え、さらに2分間炒めて香りを引き出します。
- 角切りにしたジャガイモ、コーンカーネル、白米、野菜だしを加え、沸騰させたら火を弱め、ジャガイモが柔らかくなり米が炊けるまで15～20分煮込みます。
- エバミルクと砕いたケソ・フレスコを加え、チーズが半分溶けるまで混ぜます。
- エビを加え、ピンク色になり不透明になるまで3〜5分加熱します。硬くならないように火を通しすぎないように注意してください。
- 卵をそっと煮立つスープに割り入れ、白身が固まり、黄身が半熟になるまで3～4分ポーチします。
- 味見をして必要に応じて塩胡椒で調味し、提供前にフレッシュコリアンダーを飾ります。
