シュリンプエトゥフェ
🛒 材料
- エビ、皮をむき背わたを取ったもの 680 g · 578 kcal
- 植物油 135 g · 1215 kcal
- 薄力粉 60 g · 218 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 250 g · 100 kcal
- セロリの茎、みじん切り 100 g · 16 kcal
- ピーマン、みじん切り 200 g · 40 kcal
- にんにく、みじん切り 15 g · 22 kcal
- シュリンプストック 960 g · 96 kcal
- ケイジャンシーズニング 8 g · 0 kcal
- 乾燥タイム 1 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 10 g · 4 kcal
- 長ねぎ、スライス 20 g · 6 kcal
👨🍳 作り方
- エビの水分を拭き取り、ケイジャンシーズニングを少々振って下味をつけます。玉ねぎ、セロリ、ピーマン（聖なる三位一体）を小さく均一に切り、ニンニクをみじん切りにします。
- 厚手の鍋またはダッチオーブンで、中火にかけて植物油を熱します。小麦粉を少しずつ加え、滑らかなペーストになるまで泡立て器で混ぜ、ピーナッツバターのような濃い色になるまで、絶えずかき混ぜながら15〜20分煮ます。
- ルーにみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮ます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分煮ます。
- シュリンプストックをゆっくりと加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。残りのケイジャンシーズニング、乾燥タイム、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして15〜20分煮込み、時々かき混ぜながらソースがとろみつくまで煮詰めます。
- 下味をつけたエビを加え、エビがピンク色になり不透明になるまで3〜5分煮ます。ローリエを取り除きます。味見をして必要に応じて調味料を調整し、お好みで塩やホットソースを追加してください。
- 温かいシュリンプエトゥフェを炊き立ての白米の上に盛り付けます。刻んだ新鮮なパセリと長ねぎを飾ってからお召し上がりください。
