シチリア風マグロ (トンノ・アッラ・シチリアーナ)
🛒 材料
- 新鮮なマグロの切り身 180 g · 234 kcal
- オリーブオイル 18 g · 159 kcal
- 赤玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
- カットトマト缶 200 g · 40 kcal
- 種なしブラックオリーブ 30 g · 35 kcal
- ケッパー、水洗いしたもの 15 g · 3 kcal
- 辛口白ワイン 30 g · 24 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- マグロの切り身をペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩と黒コショウをたっぷりと振ります。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。マグロの切り身を片面2～3分、軽く焼き色がつくまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 同じフライパンに赤玉ねぎのみじん切りを加え、3～4分炒めて柔らかくします。にんにくのみじん切りを加え、さらに1分香りが立つまで炒めます。
- 辛口白ワインを注ぎ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながらデグラッセします。アルコールがほとんど蒸発するまで1～2分煮詰めます。
- カットトマト、種なしブラックオリーブ、水洗いしたケッパーをフライパンに加えます。ソースを煮立たせ、味がなじむまで約10分煮込みます。
- 焼き色をつけたマグロの切り身をソースに戻し入れます。マグロが好みの焼き加減になるまで、さらに5～7分調理を続けます。
- 新鮮なパセリのみじん切りを飾り、すぐに提供します。
