スライスフィッシュスープ
🛒 材料
- バタン（サワラ）の切り身 120 g · 144 kcal
- 絹ごし豆腐 50 g · 38 kcal
- 菜白（ベビー白菜） 80 g · 10 kcal
- 生姜 10 g · 8 kcal
- ねぎ 5 g · 2 kcal
- ピーナッツオイル 5 g · 45 kcal
- 薄口醤油 15 g · 10 kcal
- ごま油 2 g · 18 kcal
- フライドエシャロット 5 g · 25 kcal
- 魚のだし 300 g · 10 kcal
👨🍳 作り方
- 魚の下準備：バタン（サワラ）の切り身を薄切りにし、軽く洗って水気を拭き取る。お好みで白胡椒と少量の塩で軽く味付けするか、漬物大根を使用する場合は塩を省く。
- 鍋にピーナッツオイルを中火で熱し、薄切りにした生姜を香りが出るまで1～2分炒める。
- 魚のだしを加えて沸騰させる。薄口醤油と白胡椒を加えて味を調える。
- 沸騰しただしに菜白と絹ごし豆腐を加える。野菜が少し柔らかくなるまで1～2分煮る。
- 薄切りにした魚をそっとスープに入れる。魚の色が変わり、火が通るまで1～2分だけ煮る。煮すぎないこと。
- 熱々のスライスフィッシュスープを器に盛り付ける。ごま油を回しかけ、刻んだねぎとフライドエシャロットをたっぷり散らして完成。
