豆腐そば

🛒 材料

• そば (乾麺) 80 g · 272 kcal
• 木綿豆腐 150 g · 120 kcal
• 野菜だし 150 g · 7 kcal
• 醤油 20 g · 13 kcal
• みりん 10 g · 13 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal
• 片栗粉 5 g · 18 kcal
• ほうれん草 70 g · 16 kcal
• 青ねぎ 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豆腐の余分な水気を切り、2.5cm角に切り、片栗粉をまぶします。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を両面が黄金色でカリカリになるまで焼きます。取り出しておきます。
3. 鍋に野菜だし、醤油、みりんを入れ、ひと煮立ちさせます。
4. そばを袋の表示通りにアルデンテに茹で、水気を切り、冷水でさっと洗い、くっつくのを防ぎます。
5. simmering中のだし汁にほうれん草を加え、1〜2分ほどしんなりするまで煮ます。
6. 茹でたそばを器に盛り付け、ほうれん草入りの温かいだし汁をかけます。
7. 各器に焼いた豆腐の角切りを乗せ、小口切りにした青ねぎとごまを散らして盛り付けます。