ソフリタスタコス

🛒 材料

• 木綿豆腐、水切りしたもの 150 g · 114 kcal
• オリーブオイル 14 g · 124 kcal
• 白玉ねぎ、角切り 50 g · 20 kcal
• ニンニク、みじん切り 10 g · 15 kcal
• 赤パプリカ、角切り 50 g · 10 kcal
• アドボソース漬けチポトレ 35 g · 7 kcal
• トマトペースト 15 g · 12 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
• チリパウダー 1 g · 3 kcal
• スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
• 野菜だし 50 g · 3 kcal
• コーントルティーヤ 50 g · 105 kcal
• 生パクチー、刻んだもの 5 g · 1 kcal
• ライムのくし切り 15 g · 5 kcal
• 白玉ねぎ、細かく角切り（トッピング用） 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. まず、チポトレソースを作ります。ブレンダーにアドボソース漬けチポトレ、角切り白玉ねぎ（50g）、みじん切りニンニク、角切り赤パプリカ、トマトペースト、クミンパウダー、乾燥オレガノ、チリパウダー、スモークパプリカ、野菜だしを入れます。滑らかになるまで混ぜます。
2. 水切りした木綿豆腐をボウルに崩します。フライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、崩した豆腐を加えて時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつき水分が飛ぶまで5〜7分炒めます。
3. ブレンダーで混ぜたチポトレソースをフライパンの豆腐に注ぎます。混ぜ合わせて煮立たせたら、弱火にして蓋をし、15〜20分煮込み、味をなじませソースを煮詰めます。
4. ソフリタスを煮込んでいる間に、コーントルティーヤを乾いたフライパンまたは電子レンジで温めます。温かくなったら、各トルティーヤにたっぷりのソフリタスを詰めます。
5. ソフリタスタコスに刻んだフレッシュパクチーと細かく刻んだ白玉ねぎを飾ります。ライムのくし切りを添えて、絞りながらすぐに提供します。