ソール・ムニエル

🛒 材料

• シタビラメの切り身 180 g · 170 kcal
• 薄力粉 15 g · 55 kcal
• 無塩バター 40 g · 290 kcal
• 新鮮なレモン 20 g · 4 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. シタビラメの切り身をペーパータオルで完全に水気を拭き取り、両面に塩と黒胡椒をたっぷり振ります。各切り身に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉をはたき落とします。
2. 大きなフライパンに無塩バターの半分を中強火で溶かし、泡立ち始めたら火から下ろします。シタビラメの切り身を熱いバターにそっと入れ、片面2〜3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
3. 焼けたシタビラメの切り身をフライパンから取り出し、温かい皿に置いておきます。同じフライパンに残りの無塩バターを加え、中火で時々混ぜながら、ナッツのような茶色になるまで加熱します。
4. 焦がしバターソースに、すぐに新鮮なレモン汁と刻んだ新鮮なパセリを混ぜ入れます。温かいソースを焼いたシタビラメの切り身にたっぷりかけ、お好みで追加のレモンを添えてすぐに提供します。