素麺とつゆ
🛒 材料
- 素麺（乾） 60 g · 198 kcal
- 水（出汁用） 100 g · 0 kcal
- 鰹節 5 g · 17 kcal
- 昆布 2 g · 5 kcal
- 醤油 30 g · 25 kcal
- みりん 15 g · 20 kcal
- 砂糖 4 g · 15 kcal
- 青ネギ（小口切り） 5 g · 2 kcal
- おろし生姜 5 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 出汁を作るには、昆布を100mlの水に入れ30分浸し、ゆっくりと煮立つまで加熱します。沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を加え火を止め、5分間置いてから濾します。
- 小さな鍋に濾した出汁、醤油、みりん、砂糖を合わせます。混合物を軽く沸騰させたらすぐに弱火にし、風味を馴染ませるため1〜2分煮込み、完全に冷まします。
- 大きめの鍋に湯を沸騰させます。素麺を入れ、袋の表示通りに茹でます（通常2〜3分）；茹ですぎに注意してください。
- 茹で上がった素麺はすぐにザルにあけ、流水でよく洗い余分なぬめりを取って冷まします。水気をしっかり切り、器に盛り付けます。
- 冷やした素麺を、冷たいつゆを添えて提供します。お好みで小口切りにした青ネギやおろし生姜を添えて、風味を加えてください。
