ソトアヤムヌードル

🛒 材料

• 茹でた鶏むね肉の細切り 100 g · 165 kcal
• 茹でた卵麺 80 g · 100 kcal
• 湯通ししたもやし 50 g · 15 kcal
• ゆで卵（半分） 25 g · 35 kcal
• 刻んだセロリ 10 g · 2 kcal
• スライスしたトマト 20 g · 4 kcal
• フライドエシャロット 5 g · 25 kcal
• 植物油（スープからの微量） 3 g · 27 kcal
• 澄んだ鶏だし 157 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉が完全に火が通るまで茹で、鶏肉を取り出してスープは取っておく。冷めたら鶏肉を細かく裂く。
2. エシャロット、ニンニク、ショウガ、ガランガル、ターメリック、キャンドルナッツ、コリアンダー、クミン、白胡椒を混ぜて滑らかなスパイスペーストにする。
3. 大きな鍋に植物油を熱し、スパイスペーストと潰したレモングラス、コブミカンの葉、ローリエを香りが出るまで炒め、油が分離するまで炒める。
4. 取っておいた鶏のスープを鍋に加え、沸騰させる。塩胡椒で味を調え、20〜30分煮込んで味をなじませる。
5. その間に、卵麺をパッケージの指示に従って茹で、もやしをさっと湯通しし、ゆで卵、セロリ、トマトをスライスして準備する。
6. 盛り付けは、茹でた麺ともやしを器に入れる。その上に裂いた鶏肉、ゆで卵の半分、セロリ、トマトのスライスを並べる。
7. 熱いソトスープをたっぷりと具材にかける。カリカリのフライドエシャロットを添え、ライムのくし切りとサンバルを添えてすぐに供する。